“适合做水煮牛肉的部位有牛里脊、牛通脊、梅花肉，因为这些部位的肉没有纹理，质地软嫩易熟。”
食材明细
水煮牛肉的做法步骤
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1将牛肉切成薄片。
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2放入碗中，加盐、蛋清、生抽、胡椒粉、生粉和少许油，抓拌均匀，静置20分钟。
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3炒锅上火放油烧热，放入豆瓣酱、火锅底料炒出红油，加适量开水，放少许冰糖、盐、鸡精调味，再放入黄豆芽、平菇、木耳。
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4将菜煮熟，捞入汤碗中垫底。
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5将腌好的牛肉片抖散放入锅中。
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6待肉片变色，捞出放入碗中。
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7码上葱花、蒜末、花椒粉、辣椒粉。
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8浇上热油。
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9最后撒上香菜段即可。成品。
小窍门
1.蔬菜可根据自己的喜好随意搭配。
2.豆瓣酱很咸，放盐需谨慎。
2.豆瓣酱很咸，放盐需谨慎。